ラ・フランスとの比較

追熟と食べごろ

収穫したばかりのルレクチエは鮮やかな緑色。 
その後、一定の温度で寝かせることで糖度を高め、果肉も滑らかに。
これが「追熟」と呼ばれる大切な機関であり、約40日かけて優しく芳醇な香りになり、
色合いもきれいなブライトイエローへと変化します。
産地からは9割ほど追熟した段階で出荷されます。